Studimet e fundit kanë treguar se ëmbëltuesit artificialë duhet të trajtohen me kujdes dhe mund të mos jenë të mirë dhe mund të shkaktojnë kushte si diabeti dhe obeziteti.
Sheqeri thuhet se është i dëmshëm për trupin tonë kryesisht sepse ka shumë kalori dhe zero vlera ushqyese. Të gjitha llojet e ushqimeve dhe pijeve të shijshme, argëtuese që kanë shumë shtesa sheqer mund të zëvendësojë më shumë karbohidrate komplekse të mbushura me ushqim (të cilat ofrojnë vitamina, minerale dhe fibra). Ushqimet me sheqer gjithashtu nuk ofrojnë ngopjen që merrni nga ushqimet e tjera më të shëndetshme, kështu që njerëzit priren të konsumojnë më shumë kalori kur hanë ushqime me më shumë sheqer në të, duke çuar në obezitet dhe shtim në peshë. Ky shtim në peshë është shoqëruar me rrezik të lartë të sëmundjeve të zemrës, diabet dhe disa lloje të kancerit. Gjithashtu, nëse tashmë keni diabet ose një gjendje të lidhur me diabetin, atëherë keni sheqer do të rrisë sheqerin në gjak dhe trigliceridet, që është një faktor rreziku për presionin e lartë të gjakut dhe sëmundjet e zemrës. E thjeshtë sheqer është gjithashtu i lidhur me zgavrat dhe prishjen e dhëmbëve, nivelet e dobëta të energjisë dhe mund të çojë në sheqer dëshirat pasi trupi nuk kënaqet kurrë plotësisht nga ushqimet e shëndetshme.
Çfarë janë ëmbëlsuesit artificialë
artificial ëmbëlsuesit janë substanca kimike me kalori të ulët ose pa kalori që përdoren në vend të sheqerit për të ëmbëlsuar ushqimet dhe pijet. Ato gjenden në mijëra produkte duke përfshirë pije, ëmbëlsira, ushqime të gatshme, çamçakëz dhe pasta dhëmbësh. Ëmbëlsuesit ofrojnë një shije të ëmbël, por pasi konsumohen, ndryshe nga sheqeri, nuk rrisin nivelet e sheqerit në gjak. Sakarina (sheqeri në latinisht) ishte i pari ëmbëlsues artificial u zbulua aksidentalisht në 1897 nga një studiues i Universitetit Johns Hopkins, SHBA, i cili po kërkonte përdorime të reja për derivatet e katranit të qymyrit. Zbulimi i një ëmbëlsuesi tjetër të quajtur ciklamat në vitin 1937 përkoi me rritjen e sodës dietike (Pepsi dhe Coca Cola) në vitet 1950 dhe përdoret ende sot në dietë Pepsi. Ëmbëlsuesit konsiderohen të sigurtë, por të thuash se janë shumë të shëndetshëm dhe nuk kanë efekte anësore në trupin tonë është shumë e diskutueshme. Shumica e prodhuesve të ushqimeve pretendojnë se ëmbëlsuesit ndihmojnë në parandalimin e prishjes së dhëmbëve, kontrollojnë gjakun. sheqer nivelet dhe zvogëlojnë marrjen e kalorive. Ëmbëlsuesit gjithashtu mund të kenë një efekt stimulues në oreksin e dikujt dhe në këtë mënyrë mund të luajnë një rol në shtimin e peshës dhe obezitetin. Megjithatë, hulumtimi mbi ëmbëlsuesit është ende i paqëndrueshëm, i përzier, ndonjëherë i njëanshëm dhe shumë i vazhdueshëm. Shumica e studimeve nuk përfundojnë në mënyrë universale aspektet pozitive negative të ëmbëltuesve artificialë, por theksojnë faktin se këta ëmbëlsues mund të kenë edhe pasoja negative shëndetësore.1.
A janë ëmbëlsuesit artificialë të gjithë të mirë apo të keq
Rritja e ndërgjegjësimit për pasojat shëndetësore të konsumimit të tepërt të sheqerit – për të gjithë konsumatorët e të gjitha grupmoshave – ka çuar në një rritje dramatike të konsumit të ëmbëlsuesve artificialë me zero kalori në dekadat e fundit në formën e pijeve apo ushqimeve. Mund të thuhet se ëmbëlsuesit artificialë janë tani aditivët ushqimorë më të përdorur në mbarë botën. Megjithatë, ekspertët e shëndetësisë argumentojnë se pavarësisht këtij publiciteti, ndërgjegjësimi dhe përdorimi ka ende rritje të vazhdueshme të rasteve të obezitetit dhe diabetit. Hulumtimet e fundit gjithëpërfshirëse2 të paraqitura në takimet e Biologjisë Eksperimentale 2018 tregojnë se këta ëmbëlsues (zëvendësues të sheqerit) mund të shkaktojnë ndryshime shëndetësore që lidhen me diabetin dhe obezitetin dhe mund të mos jenë të mira për askënd (grup normal ose në rrezik). Ky është hulumtimi më i madh deri më sot, i cili gjurmon me sukses ndryshimet biokimike në trup pas konsumimit të sheqerit dhe zëvendësuesve të sheqerit duke përdorur një qasje të quajtur "metabolomika e paanshme me performancë të lartë". Studimi u krye në minjtë dhe kulturat e qelizave dhe u studiua ndikimi i substancave në rreshtimin e enëve të gjakut në trup, gjë që sugjeroi gjendjen shëndetësore. U pa se sheqeri dhe ëmbëlsuesit artificialë duket se shfaqin efekte negative në lidhje me obezitetin dhe diabetin, vetëm me mekanizma të ndryshëm.
Sheqeri dhe ëmbëlsuesit janë të dëmshëm në të njëjtën mënyrë
Në këtë studim, studiuesit ushqyen minjtë (që i përkasin dy grupeve të ndryshme) me dieta të larta në glukozë ose fruktozë (dy lloje sheqeri natyral), ose aspartam ose acesulfame kalium (ëmbëlsuesit artificialë me zero kalori të zakonshme). Pas një periudhe prej tre javësh ata studiuan ndryshimet në përqendrimet e biokimikave, yndyrave dhe aminoacideve në mostrat e gjakut të tyre. Dihet se deri në një masë makineria e trupit tonë është shumë e zgjuar dhe mund të përballojë sheqerin, është konsumimi i tepërt kronik për një kohë të gjatë që shkakton prishjen e makinerisë sonë natyrore. Rezultatet e studimit treguan se ëmbëlsuesi artificial acesulfame kalium u akumulua në gjak duke çuar në përqendrime më të larta duke pasur kështu një efekt të dëmshëm në qelizat që rreshtojnë enët e gjakut. Ndryshime negative të panatyrshme në metabolizmin e yndyrës dhe energjisë u panë me zëvendësimin e sheqernave natyrale me ëmbëlsues artificialë jo-kalorifikues. Nga ky studim nuk mund të ketë një përfundim të thjeshtë apo të qartë, thonë autorët, pasi nevojiten më shumë kërkime në këtë fushë. Megjithatë, një aspekt që është i qartë është se sheqernat e larta dietike dhe ëmbëlsuesit artificialë "të dyja" kanë një rezultat negativ shëndetësor në një individ ndryshe të shëndetshëm. Studimi gjithashtu nuk sugjeron përdorimin e këtyre ëmbëlsuesve të gjelit të detit, duke pretenduar se kjo do të eliminonte çdo rrezik të obezitetit ose diabetit. Studimi propagandon më tepër një qasje "të moderuar" për të përjashtuar rreziqet shëndetësore dhe nuk promovon një ndalim të plotë të ëmbëltuesve artificialë si të tillë.
Ëmbëlsuesit artificialë nxisin diabetin
Studimi i pabotuar3 i ekspozuar në ENDO 2018, takimi vjetor i Shoqatës Endokrine në SHBA, tregon se konsumi i ëmbëlsuesve me kalori të ulët mund të nxisë sindromën metabolike dhe të shkaktojë diabet veçanërisht te njerëzit obezë. Sindroma metabolike përbëhet nga rreziqe si presioni i lartë i gjakut, sheqeri i lartë në gjak, kolesteroli jonormal dhe yndyra e lartë në bark. Këto rreziqe nxisin sëmundjet e enëve të gjakut dhe të zemrës që çojnë në sulme dhe goditje në tru, së bashku me një rrezik shumë të lartë të diabetit. Ky studim tregoi se në qelizat staminale ëmbëltuesit artificialë nxisin akumulimin e yndyrës në një mënyrë të varur nga doza, ndryshe nga qelizat që nuk janë ekspozuar ndaj substancave të tilla artificiale. Kjo ndodh me rritjen e hyrjes së glukozës në qeliza. Gjithashtu, kur shikonin mostrat e yndyrës nga individët obezë që konsumonin këto ëmbëlsues artificialë, u zbulua se e njëjta gjë po ndodhte edhe në qelizat dhjamore. Prandaj, ky është një shkak për shqetësim më të madh për njerëzit që kanë obezitet ose diabet sesa homologët me peshë normale, sepse ata kanë më shumë insulinë dhe më shumë glukozë në gjakun e tyre. Kjo çon vetëm në rritjen e rrezikut të sulmit në zemër dhe goditje në tru.
Fjala nuk është përfundimtare për ëmbëltuesit artificialë pasi po kryhen kërkime për të kuptuar efektet e tyre. Por një gjë është me siguri e qartë se substanca të tilla artificiale gjithashtu nuk duhet të konsumohen verbërisht nga publiku dhe qasja e moderuar duhet të zbatohet ndaj tij si me ushqimet dhe pijet e tjera "gjoja" të shëndetshme.
***
{Mund të lexoni punimin origjinal kërkimor duke klikuar lidhjen DOI të dhënë më poshtë në listën e burimeve të cituara}
Burimi (s)
1. Suez J et al. 2014. Ëmbëlsuesit artificialë nxisin intolerancën ndaj glukozës duke ndryshuar mikrobiotën e zorrëve. Natyra.. 514.
https://doi.org/10.1038/nature13793
2. EB 2018, Takimi Eksperimental i Biologjisë.
https://plan.core-apps.com/eb2018/abstract/382e0c7eb95d6e76976fbc663612d58a. [Afruar më 1 maj 2018].
3. ENDO 2018, Takimi Vjetor i Shoqërisë Endokrine USA.
https://www.endocrine.org/news-room/2018/consuming-low-calorie-sweeteners-may-predispose-overweight-individuals-to-diabetes. [Afruar më 1 maj 2018].
