Dy studime ofrojnë prova që shoqërojnë konsumin e lartë të produkteve ultra të përpunuara ushqim me rrezik të shtuar për shëndetin
La ushqim që ne konsumojmë rregullisht ka efekte afatgjata tek ne shëndetësor. Një mënyrë e klasifikimit ushqim items is by their level of industrial processing. Foods like fresh fruits and vegetables, milk, legumes, grains, eggs are unprocessed or minimally processed. “Processed” foods like djathë, some breads, canned fruits and vegetables etc generally contain added salt, oil, sugar etc. In contrast, highly processed or “ultra-processed” food items have been through extensive industrial processing to either improve their taste or increase their shelf life. Ushqime ultra të përpunuara kështu janë të ngarkuara me kimikate me konservues të shtuar, ëmbëlsues ose përmirësues të ngjyrave. Ushqime të tilla janë shumë të varura dhe përmbajnë nivele të larta të sheqerit, yndyrës dhe/ose kripës së shtuar dhe mungesë të vitaminave dhe fibrave.
Shembuj të ultra të përpunuar ushqime përfshijnë ushqime të padëshiruara, produkte të pjekura të paketuara, pije të gazuara, mish të përpunuar, drithëra mëngjesi me sheqer të lartë, supa të çastit, ushqime të gatshme etj. dhe ato shiten në kuti, kanaçe, kavanoza ose qese. Ekspertët komentojnë se nëse lista e përbërësve të një ushqimi është më shumë se pesë artikuj, atëherë ai është padyshim në kategorinë ultra të përpunuar. Konsumi i ushqimeve ultra të përpunuara është i lartë në shumë vende të zhvilluara për shkak të tërheqjes së tyre të kuzhinës, çmimit, disponueshmërisë dhe jetëgjatësisë më të gjatë. Shumë studime kanë lidhur ushqime të tilla ultra të përpunuara me rritjen e rrezikut të obezitetit, presionit të lartë të gjakut, kolesterolit të lartë, por provat kanë mbetur të kufizuara.
Dy studime të reja të publikuara në BMJ më 29 maj japin prova të forta që tregojnë për një lidhje pozitive midis konsumimit të ushqimeve shumë të përpunuara dhe rritjes së rrezikut të sëmundjeve kardiovaskulare dhe vdekjes. Në studimin e parë të grupit të madh, studiuesit mblodhën të dhëna për 105,159 të rritur francezë të të dy gjinive dhe moshë mesatare 43 vjeç. Si pjesë e studimit NutriNet-Sante, pjesëmarrësit kishin plotësuar mesatarisht gjashtë pyetësorë dietik 24-orësh për të matur marrjen e tyre të zakonshme të 3,300 artikujve ushqimorë të grupuar sipas shkallës së përpunimit bazuar në klasifikimin NOVA. Shkalla e sëmundjeve të këtyre të rriturve u mat gjatë një periudhe ndjekjeje prej 10 vjetësh. Rezultatet treguan se një rritje prej 10 për qind në konsumin e ushqimeve ultra të përpunuara u shoqërua me rritje të shkallës së sëmundjeve kardiovaskulare dhe sëmundjeve koronare të zemrës. Dhe, u gjet një lidhje e fortë midis ushqimeve të freskëta ose të përpunuara minimalisht dhe rrezikut më të ulët të këtyre sëmundjeve. Studiuesit synojnë më pas të shtojnë të gjitha emrat e markave komerciale të produkteve të ndryshme industriale në të dhënat dietike të pjesëmarrësve në mënyrë që të vlerësojnë më saktë ekspozimin.
Në një studim të dytë, pjesëmarrësit – 18,899 meshkuj dhe femra spanjolle të rritur të moshës mesatare 38 vjeç – plotësuan pyetësorin me 136 artikuj ushqimorë çdo vit midis 1999 dhe 2014 si pjesë e studimit SUN (Seguimiento Universidad de Navarra). Ngjashëm me studimin e parë, artikujt ushqimorë u grupuan në bazë të niveleve të përpunimit. Rezultatet treguan se marrja më e lartë e ushqimeve ultra të përpunuara (dmth. më shumë se 4 porcione në ditë) lidhej me 62 për qind rritje të rrezikut të vdekshmërisë (për çfarëdo shkaku) krahasuar me konsumin e 2 porcioneve në ditë. Me çdo shërbim shtesë të ushqimit ultra të përpunuar, rreziku i vdekshmërisë u rrit me 18 për qind. Të dy studimet morën parasysh faktorët e vendosur të stilit të jetesës dhe shënuesit e cilësisë së dietës.
Konsumi i ushqimeve ultra të përpunuara në vendet e zhvilluara është jashtëzakonisht i lartë dhe për këtë arsye është e domosdoshme të informohen konsumatorët për shëndetësor implikimet në mënyrë që ata të mund të bëjnë zgjedhje të informuara. Udhëzimet e duhura ushqyese, riformulimet e produkteve për të përmirësuar cilësinë ushqimore dhe taksat e përshtatshme nevojiten për të dekurajuar konsumatorët dhe për të kufizuar konsumin e artikujve ushqimorë ultra të përpunuar. Ushqimet e freskëta ose të përpunuara minimalisht duhet të miratohen dhe nga ana tjetër duhet të kufizohet tregtimi i ushqimeve ultra të përpunuara. Kjo duhet të zbatohet në shëndetësor politikat veçanërisht në vendet e zhvilluara.
***
{Mund të lexoni punimin origjinal kërkimor duke klikuar lidhjen DOI të dhënë më poshtë në listën e burimeve të cituara}
Burimi (s)
1. Srour B. et al. 2019. Marrja e ushqimit ultra të përpunuar dhe rreziku i sëmundjeve kardiovaskulare: studimi i ardhshëm i grupit (NutriNet-Santé). BMJ. https://doi.org/10.1136/bmj.l1451
2. Rico-Campà A. et al. 2019. Lidhja midis konsumit të ushqimeve ultra të përpunuara dhe të gjitha shkaqeve të vdekshmërisë: Studimi i grupit të ardhshëm SUN. BMJ. https://doi.org/10.1136/bmj.l1949
